今日は宗八の飯寿司作りました。簡単にご紹介しま～す。 ・ﾁﾋﾞ宗八(手の平ｻｲｽﾞより小さいもの)の中骨を取ります ・だいこん、にんじん、キャベツ、生姜を短冊に切り、２％程度の塩分で漬ける(一晩) ・中骨を取った宗八を６％程度の塩分で漬ける(６時間程度)、その後軽く洗い酢に一晩漬ける。
